Рецепти від мисливців.

[Supron]

На НГ решил приготовить вот этого красавчика



Отрезал от него кусочек



И этого



Достал с морозилки зайчика, разморозил и залил маринадом с этого рецепта
Рецепт маринада для мяса дичи. От старого егеря.
На 2 литра воды – 05 сухого белого вина.
250г столового уксуса
1 луковица средней величины
2 лавровых листка, гвоздика
2 соловых ложки черного перца горошка.
Все это варить помешивая в стеклянной или керамической посуде 10минут
Маринад остудить и залить порезанные порционно куски мяса.
Выдержать до 2-х суток в прохладном месте.
При жарке мяса выделяющийся жир сливают, смешивают с маринадом
И поливают мясо при готовке.
Р.С. Я добавил перетертых сушеных ягод можжевельника.



Поварил 10 минут, остудил.
Залил кусочек кабанятины (предварительно вымоченный)
Отдельно зайчика. Мариновал два дня на холоде.



Затем по совету Русика вымазал в горчице



31.12.08г кабанчика, предварительно обжарив, в рукав и в духовку.
Утром охлажденным, мясо мягкое и нежное, как масло. Таки горчица дала свое.



А зайчика 1.01.09г достал, обжарил на сковородке с оливковым маслом до поджаристой корочки, уложил в сотейник и стал тушить в пиве.
Под конец добавил сметаны 20%-ой, тушил пока она не растворилась и не впиталась.
Мясо вкусное, мягкое, но внешний вид, из-за сметаны и горчицы, не очень, как на мой взгляд.



На гарнир овощи с подчеревкой, а в качестве вспомогательного блюда, очень хорошо пошли суши и ролы.



Это блюдо делала жена. Приятного аппетита! С Новым годом вас, коллеги!
Изображение
А это уже 01.01.2009 г, t - 10С, пиво холодное, класс!
Сразу видно - Новый год удался!



Автор: Fray

[Supron]

Берём куропатку. Разрезаем только по груди. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. После этого отбиваем кухонным молоточком. Желательно чтоб куропатка промариновалась подольше.



Потом кладём куропаточку на раскалённую сковороду и прижимаем грузом. Я вместо груза использовал банку с водой. Минут через 5-10 переворачиваем на другую сторону.



После такой прожарки накрываем сковороду крышкой и дожариваем до готовности.



После звоним друзьяи и достаём из холодильника водочку.....



Приятого аппетита! Ваше здоровье!

Автор: GURZA

[Supron]

Берём 3ри витютьня режем на порционные кусочки пересыпаем специями и оставляем на ночь в холодильнике.
Я взял специи для гриля и шашлыка и добавил немного лимонного сока!



По прошествии времени достаем дичь и обжариваем её на сковородке на подсолнечном масле до образования золотистой корочки.







Выкладываем в посуду в которой будем тушить это всё, я взял стеклянную кастрюльку



Одновременно нарезая овощи я взял 2ве луковицы среднего размера одну морковь один помидор и один болгарский перец.



Далее выкладываем слоями кусочки мяса слой овощей



Ещё я добавил как специи соус Татарский производитель Торчин, взял полчашки воды выдавил в неё 2ве столовых ложки соуса размешал и добавил это всё к мясу.





И отправляем это всё в духовку предварительно разогретую до 205 градусов на 1н час!






По прошествию часа открываеш духовку от туда доносится приятный аромат готовившегося блюда.



Добавляем грам 200ти сметаны и ставим таймер ещё на 30минут!



Как гарнир я предпочёл особо не суетится и отварить хорошие Итальянские макароны из не просеянной муки хорошая вещь скажу я вам!



По прошествию получаса блюдо готово !







Всем приятного апетита!

Автор: vovamiha

[Supron]

Еще один рецептик голубей,который я на питерханте выкладывал.
Рецепт приготовления голубей,услышаный мною от старых охотников в Крыму и успешно опробованый мною.
Тушка голубя-это может быть как вяхирь(у нас его называют витютень),так и горлица-разрезается на четыре части.Режем лук репчатый не очень мелко,но и не крупно.Лука режем много.Куски мяса солим,перчим и укладываем в казанок слоями - слой мяса,толстый слой лука,снова мясо,снова лук до заполнения казанка.Кладем сверху пачку сливочного масла,закрываем крышкой и ставим на очень медленный огонь часа на полтора.Приятного аппетита!

Автор: konst

[Supron]

Надіюсь Вам ці рецепти стануть у пригоді!

[Supron]

Всем здравствуйте... 

Сегодня решила побаловать своего охотника,   который в последнем отчете по Луганской обл. "на пятой минуте охоты добыл первого зайчугана"   , которого в дальнейшем я и приготовила.
"Зайц тушоный в молоке"

Ингредиенты которые понадобятся для приготовления: 500гр. зайчатины, 50гр. сала, 4 луковицы, 4 ст.ложки смальца или постного масла, 8-10 картофелин, 2 стакана молока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа, соль перец по вкусу. (Все ингредиенты расчитаны на 4 горшочка).

И так приступим к приготовлению:
Мясо промыть очистить от пленок и сухожилий



и нарезать на средние кусочки



обжариваем в сковороде с растительным жиром



Лук нарезать тонкой соломкой и слегка поджарить, не давая подрумяниться. Кртофель нарезать крупными кусками и обжарить в смальце или масле.



В каждый горшочек положить тоненький ломтик сала, затем лук



равномерно распределяем мясо



заливаем кипяченым молоком, добавляем картофель



посыпаем зеленью,



плотно накрываем крышками, ставим в разогретую духовку на 40-60 минут 



спустя время подаем на стол



Автор: Яна