здесь
Наш новый сайт

Автомобільно-спортивне об'єднання "VSOP-CLUB" м.Рівне

Hunt-Fishing Team => Мисливсько-рибальська кулінарія => Тема розпочата: Tortik-Veteran від 16 Квітень 2014, 12:50

Назва: Копченина (пастурма)
Відправлено: Tortik-Veteran від 16 Квітень 2014, 12:50
Доброго дня усім і з наступаючим Великоднем.
якраз перед цим чудовим святом вирішив зайнятись коптінням. Було закуплене файне мясце і по секретному дідовому рецепту почалось тмїнство приготування.
Тут буду описцвати процес.
Дійові особи:
- бочка-коптилка
(http://i.piccy.info/i9/e468575e5f731da965d3394d1528c57e/1397645038/50848/692107/2014041609_4165626_11718607_500.jpg) (http://piccy.info/view3/6248552/c28bdca4894ec296af1bbead158f63c8/)(http://i.piccy.info/a3/2014-04-16-10-43/i9-6248552/354x471-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-04-16-10-43/i9-6248552/354x471-r)
- мясо
(http://i.piccy.info/i9/66080f6ee7b557c0dc2e4c4141d820ee/1397645176/28436/692107/2014041312_4577050_11719229_500.jpg) (http://piccy.info/view3/6248559/3cf018f7a01af00e033d8bafbd45d556/)(http://i.piccy.info/a3/2014-04-16-10-46/i9-6248559/471x354-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-04-16-10-46/i9-6248559/471x354-r)
- бочок
(http://i.piccy.info/i9/9d70bf3e3fe3d05ac9e7ab68de22e713/1397645102/27358/692107/C1LlE8IlFbg_500.jpg) (http://piccy.info/view3/6248556/2a408898bae7a7e35afbd95ad2410886/)(http://i.piccy.info/a3/2014-04-16-10-45/i9-6248556/472x354-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-04-16-10-45/i9-6248556/472x354-r)

Кожен шматок промаркований і обвязаний марлею
(http://i.piccy.info/i9/e0ddadd256671871505135eac5d8b406/1397645207/36837/692107/Y19hkeDFAyI_500.jpg) (http://piccy.info/view3/6248564/de67483a0df82d4cb74e2f7643de58e1/)(http://i.piccy.info/a3/2014-04-16-10-46/i9-6248564/354x472-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-04-16-10-46/i9-6248564/354x472-r)
 підвушеєм в бочці і починаєм процес...
(http://i.piccy.info/i9/b8816a3c3e7cbff63ab95cde6e992572/1397645139/44667/692107/1bJkuIIkgT8_500.jpg) (http://piccy.info/view3/6248557/975ec921004e3e3d62b2a3f31cbb386d/)(http://i.piccy.info/a3/2014-04-16-10-45/i9-6248557/472x354-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-04-16-10-45/i9-6248557/472x354-r)

Далі буде...
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Tortik-Veteran від 16 Квітень 2014, 12:51
Пишу з телефона тому сорі за опічатки і повільність....
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Tortik-Veteran від 16 Квітень 2014, 20:20
Перша партія готова. Аромат неймовірний. Аж слюнки тічуть.
Ось деякі з фоток.
1. Готовий результат першої партії.
(http://i.piccy.info/i9/930fcc1e348792c29738f3dd1a691cc0/1397668624/48392/692107/qOIFBXX25xk_500.jpg) (http://piccy.info/view3/6250779/0ecd6915c82bb8a5d7af087791aef3b1/)(http://i.piccy.info/a3/2014-04-16-17-17/i9-6250779/354x472-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-04-16-17-17/i9-6250779/354x472-r)

2.Підготовка бочку до завтрашнього другого етапу.
(http://i.piccy.info/i9/88b8cdea18bd497c4c0bc066d875a419/1397668696/27057/692107/EKiN3pBxpwc_500.jpg) (http://piccy.info/view3/6250789/22196f69f61d6991b5952443f6f5ea2f/)(http://i.piccy.info/a3/2014-04-16-17-18/i9-6250789/472x354-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-04-16-17-18/i9-6250789/472x354-r)
(http://i.piccy.info/i9/a7450c8fb0628ec0fd1dc700eb74a52e/1397668660/29731/692107/h1USHfL6NZY_500.jpg) (http://piccy.info/view3/6250784/54fa5dd5024709e1dfdb137524d6d376/)(http://i.piccy.info/a3/2014-04-16-17-17/i9-6250784/472x354-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-04-16-17-17/i9-6250784/472x354-r)

Процес по технології займає близько 10 годин, але вони тгго варті. Аромат мясця просто бооооомба. Словами не епердати.
ПС: Вийшло дуже багато смачного мяса. На Великодень забезпечений і навіть більше. Хто бажає придбати, можете звертатись в ПП.
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Zimon від 16 Квітень 2014, 20:57
Давай дегустацію влаштовуй на Новусі
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Sergiush від 16 Квітень 2014, 21:01
Давай дегустацію влаштовуй на Новусі
підтримую.... :good:
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Tortik-Veteran від 16 Квітень 2014, 21:09
Zimon, Sergiush,  дороге задоволення буде) Прийдеться паляну грандіозну накрити вам.
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Zimon від 16 Квітень 2014, 21:23
Zimon, Sergiush,  дороге задоволення буде) Прийдеться паляну грандіозну накрити вам.
Я не проти можеш ще пляшку Фраголіно взяти :biggrin:
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Tortik-Veteran від 16 Квітень 2014, 22:11
Zimon, ну-ну
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Tortik-Veteran від 18 Квітень 2014, 19:11
Частина друга. Бочок. Слюнкі і куштування.
1. Бочок промаркований, підвішений на гачки і завантажений у бочку для випікання.
(http://i.piccy.info/i9/851abc292743608c7524f34e0f6cd887/1397837360/38806/692107/pvxwVPL25zc_500.jpg) (http://piccy.info/view3/6260082/46c80e5abb6e22597cce2c915f65427e/)(http://i.piccy.info/a3/2014-04-18-16-09/i9-6260082/354x472-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-04-18-16-09/i9-6260082/354x472-r)
2. Фото готового результату. Скажу так - їх мало, бо стриматись було дуууже важко. Відверто кажучи - смакота нереальна!
(http://i.piccy.info/i9/142283756e1855a5d907f1f392e9f69a/1397837428/40688/692107/hBvIhhA7W6M_500.jpg) (http://piccy.info/view3/6260089/a6eb9c477bdebbdd40ec364be75c6d9e/)(http://i.piccy.info/a3/2014-04-18-16-10/i9-6260089/354x472-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-04-18-16-10/i9-6260089/354x472-r)
(http://i.piccy.info/i9/b8df89969f9c605ee2ac790e0a54b58c/1397837457/33860/692107/BKADb_Jn_F0_500.jpg) (http://piccy.info/view3/6260096/154923e5e8671d2b78db2478ef167f3c/)(http://i.piccy.info/a3/2014-04-18-16-10/i9-6260096/472x354-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-04-18-16-10/i9-6260096/472x354-r)

Усім гарнго великодня, смачної паски та мясця.  :slava:
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Віталій Іванович від 18 Квітень 2014, 19:14
здогадуюсь яка смакота  :blush:
в мене на грушевського є така коптільня і так само вчора коптилось мясце  :) :slunki:
коптили на вишні + ольхі.
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Tortik-Veteran від 18 Квітень 2014, 19:39
Веталь, коллєга!)
Я то коптив на груші.
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Оленька від 18 Квітень 2014, 21:34
Хто бажає придбати, можете звертатись в ПП.
ціни ?
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Roomer від 18 Квітень 2014, 22:17
Теж сьогодні коптив бочок  :Om-nom-nom 1:
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Tortik-Veteran від 18 Квітень 2014, 22:24
Roomer,  :friends: :good:
Назва: Re: Копченина (пастурма)
Відправлено: Tortik-Veteran від 18 Квітень 2014, 22:25
Оленька,  відбписав в ПП